Vin d'honneur avec des ateliers

 

*****

Atelier foie gras de canard

Foie gras de canard-pain d'épice et brioche-chutney de figue

 

Un atelier d'huitres

2 huitres par pers, pain et beurre 1/2 sel

 

Un atelier jambon sec

Jambon sec au sel de Ré découpé sur place en buffet

 

Un poste verrine 2 pièces par pers

Verrine fraicheur saumon

Verrine panacota au foie gras

Verrine fraicheur st jacques

Verrine panacota à la betterave et tatare de thon

 

Wraps au thon

Navette à la sardine

1 œuf de noëI (foie gras et truffes)

 

Un atelier plancha

Une brochette de saumon à l'ail des ours

Une brochette de st jacques aux basilics

Une brochette de magret de canard aux agrumes

 

Plateau de légumes crus

Tomates cerises chou-fleur radis carottes sauce fromage blanc

Nappes en tissus blanc/ serviettes / service /décoration

/planchas/vaisselleicoupes/verre à jus de fruits

 

 

Repas

Côte dc bœuf black Angus sauce périgourdine (foie gras et truffe)

Brochette de pomme grenaille et tomate grappe

Salade à l'assiette et plateaux de fromages compositions des plateaux

Chabis et buchette (chèvre) : livarot AOP : tomme fermière : maroilles : st nectaire

AOP (service à table)

Café - nappes tissus blanc et serviettes tissus blanc

Service-vaisselles-dressage de la cascade de champagne-dressage des tables

 

Prix du vin d'honneur et repas:    80€

 

 

  Bon pour accord:       

 

                                                                            

 

Signature des clients                                           Signature du traiteur

 

 

 

 

 

 

le Vin d'honneur Premium et Prestige

 

********* 

 

PREMIUM à 16 € par personne avec service

 

 Cocktail richelieu (apéritif) 1 l et jus de fruit 1 bte pour 5 pers.

eau plate / gazeuse.....Punch 1 litre pour 5 pers.

 

5 salés, canapé farci charentais, canapé abricot foie gras, canapé asperge, canapé oeufs de lump,  

wraps saumon fumé, truite en marinade sur cuillere, verrine de tarama, tapas, 

feuilleté saumon fumé & saucisse, quiche chorizo.

 

Service, nappes, vaisselles, décoration.

 

*************************************

 

PRESTIGE à 18 € par personne sans service ou 24 € avec service               

 

Cocktail richelieu (apéritif) 1 l pour 4 pers.

 

2 pains surprises (charcuterie,fromage, saumon fumé)

 

6 canapés par pers: canapé oeuf de lumps, saumon fumé, asperges, chèvre, à la truite en marinade, de crudités, au grillon charentais, à l'écrevisses, abricot au foie gras maison et verrine au deux tarama.

 

1 plateau printanier:  pyramide de riz et marquise, tomates cerises, 

céleri branche, carottes, chou fleur et brocolis

2 toasts chauds par pers. tapasses, quiches au chorizo, feuilletés saumon fumé et saucisse

 

3 réductions sucré par pers.

 

Nappes, serviettes, vaisselles, serveuses, livraison, décoration du cocktail 

Le Vin d'honneur à la plancha avec repas

70 € par personne 

 

 

** Vin d'honneur **

 

Poste jambon sec au sel de Ré découpé sur place en buffet accompagné de pain.

 

***

Poste vérines 2 pièces / pers.

Verrine de tatare de saumon au lait de coco et citron vert.

Verrine Panacotta à la tomate séchée.

Verrine de concombre à la ciboulette et crème fraîche.

 

***

Poste toast et amuses bouches 6 / pers.

Canapé au saumon fumé, canapé oeufs de lump.

Canapé asperge, canapé chèvre.

Amuse-bouche chaud.

Quiche au chorizo, quiche épinard chèvre.

feuilleté au saumon fumé et saucisse.

 

***

Deux postes plancha.

Une brochette de crevette au basilic.

Une brochette de St jacques avec sauce soja.

Une brochette de saumon avec sauce crème fraîche aux fines herbes.

 

***

( Nappes blanches en tissus - serviettes - service - décoration. )

( planchas - vaisselle - coupes - verre à jus de fruits. )

 

 

**   REPAS   **

 

 

Entrée

Assiette de foie gras de canard chutney de figues.

Pain d'épice et verrines de panacotta au foie gras.

 

Plat chaud

Magret de canard aux griottines.

Fondant de pomme de terre et fagot de haricots verts.

Salade et plateaux de fromages.

 

Dessert

Pièce montée.

 

***

( Café - pain - nappes couleur champagne - 

serviettes tissus blanc -service - fleurs - vaisselle - 

dressage de la cascade de champagne - 

dressage des tables . )

 

 

 Nos menus

  

Dans tous nos menus sont compris :

café, noisetine, pain tranché, petit pain rond, nappes tissus champagne, serviettes tissus blanches, service,

fleurs pour les tables, bougies, vaisselles, montage de la cascade de coupe de champagne, dressage des tables.

 

Prise en charge du service du début jusqu'à la fin du repas.

 

Véhicule réfrigéré agréé par les services vétérinaires.